当大型的养殖场遇到突发事件，比如洪水、动物病菌传播等情况，就会出现大批量的病死猪、牛、羊等禽畜，无法避免会有一些肉类流向市场。如何辨别正常与病死猪肉呢，我们可以通过四个方法分辨。

方法一、用手戳

辨别买到的肉是新鲜猪肉还是病死猪肉，只需用手戳一戳，看一下弹性，此法只需两秒即可辨别。正常的肉用手压、戳，弹性很足，表面很快会恢复原样。如果用手按压后，表面形成一个坑，无法形成反弹恢复原样，质地软塌塌，非常松散，说明是病死猪肉。

方法二、看脂肪颜色

然后看脂肪部分，正常肉类呈白色，带有光泽。有问题的肉脂肪会变成红色或者绿色，如果是这种情况，肯可能是病死猪肉。

方法三、看猪肉颜色

正常的猪肉颜色是淡红色或鲜红色。如果瘦肉的颜色出现斑点、血丝，这种肉页可能是病死猪肉。

方法四、用手捏

我们还可以将肉拿起用手捏一下，好的肉被捏的时候不会有其它东西被挤压出来。如果是病死猪肉被捏时，可能会将一些血水挤压出来，

以上就是辨别正常与病死猪肉的方法，目前来说市场上这种有问题的肉少了，在每个有养殖业的县区，都安装了禽畜无害化处理设备，当地只要出现病死的动物，都会被收集，使用这种设备集中处理，不仅降低了病死肉流向市场的机率，而且还能将其变废为宝，做成油脂、羽毛粉、肉骨粉等副产品。